Per la serie ricette top, la pasta alla norma: dal gusto inconfondibile, questa ricetta è facilissima da preparare e garantisce un risultato notevole. 
Tra le ricette più famose e più gustose della Sicilia, non poteva certo mancare la pasta alla norma. Grazie al suo gusto delizioso e alla sua preparazione semplicissima, la pasta alla norma ha letteralmente scavalcato ogni confine ed è entrata di diritto nella tradizione gastronomica italiana. Vediamo insieme come preparare una pasta alla norma deliziosa e in poco tempo.
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Pasta alla norma: gli ingredienti
- Pasta (il formato che preferiamo): 320 g
- Ricotta salata: 200 g
- Melanzane: 500 g
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio: 2 spicchi
- Pomodori ramati: 850 g
- Basilico fresco
- Sale fino: q.b.
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Ricette top: la preparazione della pasta alla norma
Iniziamo la preparazione della pasta alla norma facendo dapprima il sugo. Laviamo bene i pomodori e tagliamoli a pezzettoni. Mettiamo a scaldare un filo di olio Evo con l’aglio e facciamo aromatizzare l’olio. Non appena l’olio ha preso temperatura, versiamo i pomodori, con un pizzico di sale e copriamo. Di tanto in tanto giriamo i pomodori, che con il calore rilascerà tutta la parte liquida. Quando i pomodori avranno rilasciato il sugo, trasferiamoli in un passaverdure e passiamoli. Otterremo così una salsa liscia e deliziosa.
Tagliamo ora le melanzane e, dopo aver scaldato l’olio a 170 gradi, friggiamole. Dopo averle fritte, poniamole su una teglia con della carta assorbente. Questo servirà ad eliminare l’olio in eccesso.
Siamo pronti per calare la pasta. Il consiglio è di toglierla un minuto prima della cottura, in modo da ultimare la cottura dell’ultimo minuto dentro la padella con il sugo. Aggiungiamo il basilico fresco.
Siamo pronti per impiattare: versiamo la pasta nel piatto, aggiungiamo le melanzane e spolveriamo con la ricotta salata grattugiata.
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